【ZT】有关蔬菜、草酸和肾结石的几个误区

Բնօրինակ գրառում՝ http://snowheart19.blog.sohu.com/261822371.html

Շատ չինացիների համար, ովքեր քիչ բան գիտեն սնուցման մասին, օքսալաթթուն սարսափելի է թվում: Սպանախն ու տոֆուն չեն կարող ուտել միասին, իսկ սոխոտն ու տոֆուն չեն կարող ուտել միասին: Այս, այսպես կոչված, «մթերքները փոխադարձաբար զսպված են» առաջացել են օքսալաթթվի և կալցիումի համակցման վախից:

Ո՞րն է կալցիումի հետ համակցված թթվածաթթվի վնասը: Կաթսայի մեջ, ամանի մեջ կամ բերանի մեջ համադրելը, իրոք, ոչ մի վնաս չկա: Քանի որ համակցությունը տեղումներն են, տեղումները չեն ներծծվի օրգանիզմի կողմից, և առավելագույնը միայն մի քիչ կալցիում կկորցնեն: Առավել անհանգստացնողն այն է, որ օքսալաթթուն ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, այնուհետև արյան մեջ հանդիպում է կալցիումի՝ առաջացնելով կալցիումի օքսալատ՝ շատ ցածր լուծելիությամբ, հատկապես երիկամներում, երբ մեզը խտանում է, կարող է առաջացնել երիկամների, միզապարկի քարեր կամ քարեր։ միզածորանի քարեր.անհանգստություն.

Երիկամային քարերը երիկամներում քարեր են, իսկ լեղաքարերը հիվանդություն չեն: Բժշկական վիճակագրության համաձայն՝ երիկամների քարերի մոտ 75%-ը կալցիումի օքսալատի տեղումներ են, կան նաև ֆոսֆատի և ուրատի տեղումներ, մինչդեռ լեղաքարերը խոլեստերինային նյութերի տեղումներ են, որոնք ոչ մի կապ չունեն կալցիումի օքսալատի հետ։ Լեղաքարերով որոշ հիվանդներ չեն համարձակվում բանջարեղեն ուտել, քանի որ վախենում են թթվային թթվից, դա մեծ սխալ է, քանի որ լեղաքարերի կանխարգելման համար անհրաժեշտ է սննդային մանրաթելերի ավելացում, իսկ բանջարեղենը պետք է ավելի շատ ուտել:

Այնուամենայնիվ, շատ տարածված սխալ պատկերացումներ կան կալցիումի օքսալատի և երիկամների քարերի մասին: (Եթե դուք անհամբեր եք, խնդրում ենք ուղղակիորեն կարդալ եզրակացության բաժինը)

Առասպել թիվ 1. Բոլոր կանաչ տերևավոր բանջարեղենները պարունակում են մեծ քանակությամբ օքսալաթթու:

Շատերը կարծում են, որ տերևավոր կանաչիներն ունեն ամենաբարձր օքսալաթթվի պարունակությունը, քանի որ սպանախը վստահված է: Երիկամների քարերով որոշ մարդիկ նույնիսկ սպիտակեցնում են յուրաքանչյուր ուտեստ, քանի որ վախենում են թթվածաթթվից: Այսպիսով, արդյո՞ք բոլոր բանջարեղենները պարունակում են օքսալաթթու: Ո՞րն է ավելի շատ: Եկեք նախ նայենք չափման տվյալներին, որոնք կարելի է գտնել մինչ այժմ:

Օքսալաթթուն բանջարեղենի ամենուր տարածված բաղադրիչն է, սակայն դրա պարունակությունը շատ տարբեր է՝ մինչև հարյուր անգամ: Ընդհանուր առմամբ, Chenopodiaceae, Umbelliferae և Amaranthaceae բանջարեղենները համեմատաբար ավելի շատ օքսալաթթու են պարունակում: Օրինակ՝ սպանախը պարունակում է 0,97% օքսալաթթու, ամարանտը` 1,09%, իսկ մաղադանոսը, որն օգտագործվում է ռեստորաններում ճաշատեսակներ զարդարելու համար, ունի ահռելի 1,70%: Վայրի բանջարեղենի մեծամասնությունը օքսալաթթվի բարձր պարունակություն ունի, օրինակ՝ մանգաղը, 1,31% պարունակությամբ (վերը նշված տվյալները USDA-ի կողմից չափված են): Ուստի շատ վայրի բանջարեղեն պետք է եփել եռացրած ջրի մեջ, իսկ հետո քամել դառը ջուրը, նախքան դրանք ուտելը:

Ի հակադրություն, Brassica խաչածաղկավոր ցեղի բանջարեղենը, հատկապես փխրուն հյուսվածքով սովորական բանջարեղենները, ինչպիսիք են չինական կաղամբը, մանր կաղամբը, կաղամբը, կաղամբը, մանանեխի կանաչիները և այլն, ունեն շատ, շատ ցածր օքսալաթթվի պարունակություն՝ 0,1%-ից ցածր: Մեր լաբորատորիայում գազային քրոմատոգրաֆիայի վերջին փորձարկումները ցույց են տվել, որ կաղամբի նմուշներում օքսալաթթվի պարունակությունը ցածր է հայտնաբերման սահմանից: Լոլիկը, վարունգը, դդմիկը, կարտոֆիլը, քաղցր ոլոռը և այլն բոլորը ցածր օքսալատով բանջարեղեն են:

Կան նաև շատ բանջարեղեններ, ինչպիսիք են բողկը, գազարը, քաղցր կարտոֆիլը, սմբուկը, նեխուրի ձողիկները, պրասները, սխտորը, բրոկկոլիները և այլն, որոնց պարունակությունը օքսալաթթվի միջև կազմում է 0,2% և 0,5%:

Աշխատանքային օրերին դուք ցանկանում եք պարզել, թե որ բանջարեղենն է պարունակում ավելի շատ oxalic թթու: Իրականում, մեթոդը շատ պարզ է, քանի դեռ դուք ուշադիր համտեսում եք, թե արդյոք կա տտիպություն: Թարմ բամբուկի ընձյուղները, դառը դդումը, ջրային բամբուկի ընձյուղները և ծիրանը (որոշ խանութներում կոչվում են վայրի սպանախ) օքսալաթթվի մեծ պարունակությամբ են, ինչը նրանց տտիպության կարևոր պատճառն է: Հատկապես թարմ բամբուկի ընձյուղները, եթե դրանք պարզապես կարճ տապակեք, ապա տտիպությունը գրեթե անտանելի է: Ավելի լավ է եփել բլանշելուց հետո, համն ու հյուսվածքը շատ ավելի լավը կլինեն։

Միևնույն ժամանակ, օքսալաթթվի պարունակության վրա մեծապես ազդում են նաև սորտերի և մշակության պայմանների տարբերությունները, քանի որ թթվածաթթուն բանջարեղենի պաշտպանիչ նյութ է, որը կապված է դրանց «դիմադրողականության» հետ։ բանջարեղենն ավելի քիչ կլինի:

Երկրորդ թյուրըմբռնումը, բացի բանջարեղենից, այլ բաղադրիչներում օքսալաթթու չկա:

Բանջարեղենից բացի, շատ բուսական մթերքներ պարունակում են օքսալաթթու: Օրինակ՝ խնձորը, ծիրանը, սալորը, մանգոն, կեռասը, արքայախնձորը, ցիտրուսը և այլ մրգեր պարունակում են փոքր քանակությամբ օքսալաթթու։ Մի փոքր ավելի մեծ քանակություն կա հապալասի, մոշի և կիվիի մեջ: Եթե ​​պտուղը փոքր-ինչ տտիպ է զգում, պոլիֆենոլներից բացի, ամենայն հավանականությամբ պատճառը օքսալաթթուն է:

Բացի այդ, տարբեր լոբի, յուղի սերմեր և ընկույզներ պարունակում են նաև օքսալաթթու, ինչպիսիք են գետնանուշը, սեխի սերմերը, նուշը, նուշը, ընկույզը, պնդուկը և այլն, բոլորը պարունակում են որոշակի քանակությամբ թթվածին: Տարբեր հատիկների սաղմերը պարունակում են նաև օքսալաթթու, օրինակ՝ ցորենի ծիլը մեծ քանակությամբ թթվածին է պարունակում։ Սոյայի հատիկներն ու կակաոյի հատիկները նույնիսկ մթերքներ են, որոնք բավականին մեծ են օքսալաթթվի պարունակությամբ, և որոշ համեմունքներ, օրինակ՝ դարչինը, նույնպես հարուստ են դրանցում: Հետևաբար, եթե դուք շատ սոյայի կաթ եք խմում կամ շատ սուրճ եք խմում, ապա դրանք բոլորը օքսալաթթվի աղբյուրներ են, որոնք հնարավոր չէ անտեսել: Կանաչ թեյի և ծաղկի և մրգային թեյի մեջ առկա է նաև օքսիդաթթու, բայց ես դեռ կոնկրետ տվյալներ չեմ տեսել։

Երրորդ թյուրըմբռնումը. Եթե դուք չեք ուտում շատ օքսալաթթու պարունակող մթերքներ, երիկամներում թթվածաթթվի ավելցուկ չի լինի:

Այն, ինչ ուտվում է սննդից, կոչվում է էկզոգեն թթվածին, իսկ այն, ինչ արտադրվում է հենց մարմնում՝ էնդոգեն օքսալաթթու: Իրականում, oxalic թթուն նորմալ նյութափոխանակության նյութ է մարդու մարմնում, բայց պարունակությունը մարմնում շատ ցածր է: Գլիցինը, գլիկոլաթթուն, հիդրօքսիպրոլինը, վիտամին C-ն և այլ նյութեր մարմնում նյութափոխանակությունից հետո կարող են վերածվել օքսալաթթվի: Հատկապես, երբ վիտամին B6-ի ընդունումը անբավարար է, մարդու մարմինը չի կարող օքսալաթթվի պրեկուրսորները մետաբոլիզացնել այլ նյութերի, օրինակ՝ օգնելով գլիօքսիլաթթվի մետաբոլիզացմանը դեպի գլիցին և կանխելով դրա ձևավորումը, ապա մեզի մեջ օքսալաթթվի պարունակության բարձրացման վտանգը կբարձրանա: ավելի մեծ։

Հետևաբար, եթե դուք չափից շատ կոլագեն եք ուտում գեղեցկության և գեղեցկության համար, կամ ընդունում եք հազարավոր միլիգրամ վիտամին C, ապա պետք է զգույշ լինեք էնդոգեն օքսալաթթվի արտադրության ավելացման հարցում: Մարդկանց փոքր մասը ցանկանում է օրական մի քանի հազար միլիգրամ VC ընդունել, և չկան ուսումնասիրություններ, որոնք հաստատում են դրա օգուտները, և երիկամներում քարերի առաջացման ռիսկի բարձրացումը հիմնավոր մտահոգություն է (Massey LK, Liebman M, Kynast- Gales S A. Ascorbate-ը մեծացնում է մարդու օքսալուրիայի և երիկամների քարերի վտանգը: Սնուցման ամսագիր, 2005, 135 (7): 1673-1677.): Իհարկե, եթե դուք ընդունում եք ընդամենը երկու կամ երեք հարյուր մգ VC (2-3 փոքր սպիտակ դեղահատ), անհանգստանալու կարիք չկա:

Առասպել #4. քիչ բանջարեղեն ուտելը կարող է օգնել կանխել երիկամներում քարերի առաջացումը:

Քանի որ երիկամների քարերը հիմնականում կալցիումի օքսալատային քարեր են, դրանց առաջացման պատճառն այն է, որ օքսալաթթուն և կալցիումը միանում և միանում են երիկամներում, ուստի երիկամների քարերի կանխարգելման միջոցառումները երկու ասպեկտ են՝ նվազեցնել մեզով արտազատվող կալցիումի քանակը կամ նվազեցնել։ կալցիումի քանակությունը, որը պետք է արտազատվի մեզի մեջ, Օքսալաթթուն, որը պետք է արտազատվի մեզով:

Եկեք նախ խոսենք օքսալատի նվազեցման եղանակի մասին: Անկախ նրանից, թե դա սննդակարգում չափազանց մեծ քանակությամբ օքսալաթթու է, թե օրգանիզմում օքսալաթթվի վերածվող չափազանց շատ նյութեր, դա կարող է հանգեցնել մեզի մեջ թթվածաթթվի պարունակության ավելացման: Տեսականորեն, քանի դեռ մեզի մեջ օքսալատի պարունակությունը մեծանում է, կալցիումի և օքսալատի համակցությունը կավելանա, ինչը կարող է հանգեցնել կալցիումի օքսալատային քարերի առաջացման ռիսկի բարձրացման: Միևնույն ժամանակ, բուն օքսալաթթվի բարձր կոնցենտրացիաները նույնպես վնասակար ազդեցություն ունեն երիկամների բջիջների վրա։ Ուստի շատերը շատ են վախենում սպանախից և միշտ զգում են, որ բանջարեղենի մեջ օքսալաթթու կա, որը առողջության համար վտանգ է ներկայացնում։

Այնուամենայնիվ, այստեղ կա մի խնդիր, որը անտեսվում է. սպանախի մեջ պարունակվող oxalic թթուն չի կարող անպայմանորեն անցնել մեզի մեջ: Այն կարող է հեռացվել եփելու ժամանակ, կամ կարող է զուգակցվել աղեստամոքսային տրակտի այլ նյութերի հետ և վերջապես չներծծվել արյան մեջ, ուստի, բնականաբար, դա անպայման չի առաջացնում քարերի անհանգստություն: Միևնույն ժամանակ, տարբեր մարդկանց աղեստամոքսային տրակտում օքսալաթթվի ներծծման կարողությունը մեծապես տարբերվում է: Աղեստամոքսային տրակտի դիսֆունկցիայով և «արտահոսող աղիքների համախտանիշով» մարդիկ կարող են սննդի մեջ օքսալաթթվի կլանման ավելի բարձր մակարդակ ունենալ, քան առողջ մարդկանց:

Իրականում, չկան հավաստի հետազոտության տվյալներ, որոնք ապացուցում են, որ այն մարդիկ, ովքեր ավելի շատ սպանախ են ուտում կամ ավելի շատ բանջարեղեն են ուտում, երիկամներում քարեր առաջանալու ավելի մեծ հավանականություն ունեն: Թե որքանով օքսալաթթվով հարուստ մթերքները կարող են դեր խաղալ քարերի առաջացման գործում, կախված է բանջարեղենը եփելու համար օգտագործվող եփման եղանակից, անհատի աղեստամոքսային տրակտի առողջ լինելուց, օքսալաթթուն նյութափոխանակելու մարմնի կարողությունից և կալցիումի ընդունումից։ տարրերի քանակը, ինչպիսիք են մագնեզիումը:

Ընդհակառակը, քանի որ բանջարեղենը բավականին հարուստ է կալիումով, կանաչ տերևավոր բանջարեղենը նաև ավելի շատ մագնեզիում է պարունակում, որոնք երկուսն էլ օգտակար են միզուղիների կալցիումի արտազատումը նվազեցնելու համար, իսկ մեզի մեջ կալցիումի կոնցենտրացիայի նվազումը շատ օգտակար է երիկամների քարերի կանխարգելման համար: Ընդհակառակը, շատ ձուկ և ծովամթերք ուտելը, սպիտակուցների ավելցուկ ընդունումը, նատրիումի ավելցուկ ընդունումը կամ չափից շատ քաղցր ըմպելիքներ խմելը կավելացնի միզուղիների կալցիումի արտազատումը և կմեծացնի երիկամներում քարերի առաջացման վտանգը: Նրանք, ովքեր հետևում են բարձր սպիտակուցներով և ածխաջրերով հարուստ սննդակարգին, պետք է հատկապես զգուշանան երիկամներում քարերի առաջացման վտանգից, քանի որ այս դիետան կարող է հանգեցնել մեզի թթվայնության բարձրացման, կալցիումի արտազատման էական աճի և ոսկորների կալցիումի բացասական հաշվեկշռի (Fieddy ST, Wang CY, KhashayarSakhaee MD, et al. Ցածր ածխաջրերով բարձր սպիտակուցային դիետաների ազդեցությունը թթու-բազային հավասարակշռության, քարերի ձևավորման հակվածության և կալցիումի նյութափոխանակության վրա: Երիկամների հիվանդությունների ամերիկյան ամսագիր, 2002, 40 (2): 265-274: )

Հինգերորդ թյուրիմացությունը՝ ավելի շատ կալցիում կավելացնի երիկամներում քարերի առաջացման վտանգը։

Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կալցիումի չափազանց շատ հավելումները կարող են մեծացնել երիկամներում քարերի առաջացման վտանգը, սակայն կալցիումով հարուստ բնական մթերքների ընդունումը միայն կնվազեցնի երիկամներում քարերի առաջացման վտանգը: Հետազոտողները ենթադրում են, որ սննդի մեջ պարունակվող կալցիումը կարող է միանալ աղեստամոքսային տրակտում օքսալաթթվի հետ՝ առաջացնելով կալցիումի օքսալատի տեղումներ, որոնք կարող են կանխել օքսալաթթվի կլանումը բարակ աղիքի կողմից՝ թույլ տալով, որ այն անցնի հաստ աղիքով և արտազատվի մարմնից: որը երիկամների քարերի կանխարգելման բանալին է… Նույնիսկ եթե դուք կորցնում եք որոշ կալցիում, դուք կարող եք լրացնել այն, քանի դեռ օրական ավելի շատ կալցիումով հարուստ սնունդ եք օգտագործում:

2009թ.-ի ուսումնասիրության ժամանակ հետազոտողները մեզի մեջ օքսալատի բարձր մակարդակ ունեցող երիկամների քարերով հիվանդներին դրել են կալցիումով հարուստ դիետայի՝ փորձելով նվազեցնել մեզի մեջ օքսալատի քանակը: Հետազոտողները խորհուրդ են տվել հիվանդներին ամեն օր խմել կաթ (300 մգ կալցիում, մոտ 250 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթ), գումարած մածուն (200-400 մգ կալցիում, մոտ 200-400 գրամ մածուն): Բացի այդ, խմեք կալցիումով հարստացված սոյայի կաթ և բրնձի կաթ (սոյայի կաթը և բրնձի կաթը սկզբում շատ քիչ կալցիում ունեն և չեն կարող փոխարինել կաթին), կամ կալցիումով հարստացված մրգերի և բանջարեղենի հյութ՝ մոտ 300 մլ: Դիետոլոգը յուրաքանչյուր անհատի համար պատրաստում է կալցիումի հավելյալ սննդակարգ՝ ապահովելով, որ նրանք ստանում են առնվազն 300 մգ կալցիում մեկ ճաշի համար: Արդյունքում, ավելի շատ կալցիումով հարուստ մթերքներ ուտելը նվազեցրեց դրանց օքսալատի կոնցենտրացիան՝ առանց մեզի միջոցով կալցիումի արտազատման որևէ փոփոխության:

Սա ցույց է տալիս, որ թթվածաթթուն և կալցիումը միանում են աղեստամոքսային տրակտի հետ եփման գործընթացում, և համակցված կալցիումի օքսալատն անցնում է աղիքներով և արտազատվում հաստ աղիքից, ինչը իրականում նվազեցնում է սննդակարգում կլանված օքսալաթթվի քանակը: Քանի որ կալցիումը լրացուցիչ պաշար է, այն չի նվազեցնում կալցիումի կլանումը և չի նպաստում կալցիումի արտազատմանը (Penniston and Nakada, 2009): Հետազոտողները կարծում են, որ ավելի շատ կալցիումի օգտագործումը, որը կապում է աղիքներում օքսալաթթուն, արդյունավետ միջոց է հիպերօքսալուրիայի դեմ պայքարելու համար:

Մի խոսքով, ներկայիս բժշկական հանրությունը կարծում է, որ օքսալաթթվի չափից ավելի ընդունումը երիկամներում քարերի առաջացման հիմնական պատճառը չէ: Նյութերի չափից ավելի ընդունումը, որոնք կարող են մետաբոլիզացվել օքսալաթթվի, կամ սննդակարգում կալցիումի չափազանց քիչ ընդունումը կամ սպիտակուցի չափից շատ ընդունումը, բոլորը: որոնցից հնարավոր է երիկամներում քարերի առաջացմանը նպաստող պատճառ: Ենթադրվել է նաև, որ այն կարող է պայմանավորված լինել ստամոքս-աղիքային տրակտում օքսալաթթուն քայքայող միկրոօրգանիզմների պակասով կամ ստամոքս-աղիքային տրակտի աննորմալ ֆունկցիայով, սակայն այս պնդումները դեռևս ենթադրական են:

Հետազոտողները երեք խոշոր համաճարակաբանական ուսումնասիրություններում ուսումնասիրել են օքսալաթթվի ընդունումը և երիկամներում քարերի առաջացումը և պարզել, որ 44-ամյա հետազոտության ընթացքում երիկամների քարերի 4605 դեպք է գրանցվել: Օքսալաթթվի միջին ընդունումը տղամարդկանց համար կազմում է օրական 214 մգ, իսկ կանանց համար՝ 185 մգ, որից օքսալաթթվի ավելի քան 40%-ը ստացվում է սպանախից (արևմտյան բնակիչները սպանախը հազվադեպ են ուտում սպիտակեցված, հիմնականում այն ​​ուղղակիորեն եփում է։ , և կարելի է նույնիսկ հում վիճակում ուտել աղցանների մեջ): Երիկամային քարերով և առանց երիկամների սննդակարգը համեմատելիս թթվածաթթվի ընդունման մեջ էական տարբերություն չկար:

Տվյալների վերլուծությունը ցույց է տվել, որ այն տղամարդկանց մոտ, ովքեր ուտում են ամենաշատ օքսալատը, երիկամներում քարերի առաջացման վտանգը 22 տոկոսով մեծանում է, քան նրանք, ովքեր ամենաքիչն են ուտում, իսկ տարեց կանայք՝ 21 տոկոսով: Ամենաշատ սպանախ ուտողների և ընդհանրապես չկերածների համեմատ տղամարդկանց և տարեց կանանց մոտ 30 տոկոսով և 34 տոկոսով ավելացել է երիկամներում քարերի վտանգը, սակայն երիտասարդ կանանց մոտ սպանախը և օքսալինը բացարձակապես չեն ազդում: թթու. Հետազոտողները սննդային օքսալատը չէին համարում երիկամների քարերի առաջացման հիմնական ռիսկի գործոն: (Taylor EN, Curhan G C. Oxalate-ի ընդունումը և նեֆրոլիտիասի ռիսկը: Ամերիկյան նեֆրոլոգիայի հասարակության ամսագիր, 2007, 18 (7): 2198-2204:

Կան նույնիսկ ուսումնասիրություններ, որոնք ցույց են տալիս, որ DASH դիետա ուտելը, որը չի պարունակում հղկված բրինձ և սպիտակ արիշտա, շատ քիչ քաղցր ըմպելիքներ, ավելի քիչ աղ, ավելի քիչ կարմիր միս, ավելի քիչ վերամշակված մթերքներ և շատ բանջարեղեն, մրգեր, լոբի և կարտոֆիլ ամեն օր ( արդյունավետորեն օգտագործվում է արյան բարձր ճնշումը վերահսկելու համար), ոչ միայն երիկամներում քարերի առաջացման վտանգը չի աճել, այլև այն կրճատվել է ավելի քան 40%-ով՝ համեմատած ավանդական ամերիկյան դիետայի հետ (Taylor EN, Fung TT, Curhan G C. DASH-style diet associates): երիկամների քարերի նվազեցված ռիսկով: Նեֆրոլոգիայի ամերիկյան հասարակության ամսագիր, 2009, 20 (10): 2253-2259.): Հետազոտողները կարծում են, որ մեծ քանակությամբ նուրբ և սպիտակ հիմնական սննդամթերք, մեծ քանակությամբ միս, մեծ քանակությամբ խմիչքներ և մի քանի բնական հացահատիկ, բանջարեղեն և մրգեր պարունակող կյանքը ոչ միայն խրոնիկական հիվանդությունների, ինչպիսիք են շաքարախտը և շաքարախտի հիմնական պատճառը: սրտի հիվանդություն, բայց նաև նվազեցնում է երիկամների նյութափոխանակության գործառույթը, որը կարող է կապված լինել երիկամների քարերի հետ: Հետազոտությունները նաև ցույց են տվել, որ գեր մարդկանց և նյութափոխանակության համախտանիշ ունեցող մարդկանց մոտ երիկամներում քարերի առաջացման վտանգը մեծանում է:

Հետեւաբար, քիչ բանջարեղեն ուտելը արդյունավետ միջոց չէ երիկամներում քարերի առաջացումը կանխելու համար: Մի կերեք ձավարեղեն և լոբի, մի կերեք ընկույզ, կերեք միայն սպիտակ բրինձ և արիշտա ամեն օր շատ մսով, խմեք շատ քաղցր ըմպելիքներ, օքսալաթթվի ընդունումը շատ ցածր է, բայց երիկամներում քարերի առաջացման վտանգը կավելանա: .

Իհարկե, հնարավորինս շատ կալցիումով հարուստ մթերքներ օգտագործելու, սպիտակուցի և նատրիումի պատշաճ վերահսկման և թթվածաթթվի հետ գործ ունենալու համար վիտամին B6-ի ավելացման հետ մեկտեղ, հնարավոր է նաև թթվածաթթուն նվազեցնել ողջամիտ պատրաստման միջոցով: Սպանախը, ամարանտը և թթվածաթթվի բարձր պարունակությամբ այլ բանջարեղենները կարող են հեռացնել օքսալաթթվի 40-70%-ը՝ դրանք պարզապես սպիտակեցնելով եռացող ջրի մեջ: Չնայած դուք կկորցնեք մի փոքր վիտամին C և ֆոլաթթու, դուք կարող եք փոխհատուցել այն, քանի դեռ ավելի շատ բանջարեղեն եք ուտում: Ինչ վերաբերում է ցածր օքսալատ պարունակող կանաչ տերևավոր բանջարեղենի, ինչպիսիք են մանր բռնաբարությունը և կաղամբը, դուք չպետք է անհանգստանաք դրա համար: Տոֆուով եփելը նույնպես օգտակար է և անվնաս:

Մի խոսքով, կարիք չկա օտարել սպանախն ու ամարանտը օքսալաթթվի պատճառով: Ավելի շատ կանաչ տերևավոր բանջարեղեն ուտելը առողջության համար վերջին խոսքն է: Սա կարևոր դիետիկ միջոց է օստեոպորոզի, սրտի հիվանդությունների, շաքարախտի, հոդատապի և Ալցհեյմերի հիվանդության կանխարգելման համար: